fiche verre n°3
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__ N°3 MAÎTRISER LA PUISSANCE

Guy Degrenne et manuel Peyrondet s'unissent pour la dégustation

TERRITOIRE DE LA PUISSANCE

verre numéro 2

LES VINS QU'IL RÉVÈLE:

Entre autres, les vins blancs et rouges puissants nés dans les climats méridionaux,
les vins du bassin méditerranéen ainsi que la majorité des vins de Bordeaux.

LES CARACTÉRISTIQUES DE CES VINS:

Blancs et rouges concentrés et puissants par leur structure, au relief d’acidité plus en retrait.
Des trames tanniques souvent plus appuyées pour les vins rouges.
Des vins qui s’expriment en puissance et intensité aromatique.
Caractéristiques aromatiques :
Blancs : anis étoilé, pêche, abricot, raisin sec, écorce, miel
Rouges : cannelle, mûre, cassis, cerise, poivre

LE ROLE DU VERRE :

Trop à l’étroit dans un verre plus petit, ces vins rouges et blancs puissants exigent un verre qui les libère tout en maîtrisant leur panache.

SES ATOUTS :

• Un buvant pensé pour affiner la texture.
• Une paraison basse pour maîtriser la structure aromatique.
• Un grand diamètre de paraison pour favoriser l’oxygénation.
• Une jauge naturelle de 12cl.

Manuel Peyrondet fait parler le vin
 

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